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COMPÉTENCE ET MOBILITÉ DU PERSONNEL : COMMENT, À L’ACCUEIL, FORMER LE NOUVEL EMPLOYÉ SANS SE RUINER!

La restauration et l’industrie alimentaire, dans un sens plus large font face à de nombreux défis, dont celui, entre autres, d’assurer au nouvel employé d’opération la transmission, dès son embauche, d’un minimum de connaissances. Sans cette transmission de savoirs élémentaires, touchant les directives opérationnelles générales, les exigences d’hygiène personnelle, les règles relatives à la tenue vestimentaire et autres, le nouvel employé à de fortes chances de représenter un facteur de risque, quant à la sécurité des produits fabriqués et commercialisés.

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DÉCELER LES SOURCES DE NON-CONFORMITÉ : UN PAS VERS L’AMÉLIORATION CONTINUE!

 

Lorsque l’on vise l’amélioration continue de ses procédés et de ses processus, il est important d’être en mesure de déceler toutes sources potentielles de non-conformité et non seulement celles rapportées par les activités d’audit.

Bien que l’audit demeure une approche privilégiée, dans la détection des non-conformités, le gestionnaire qualité doit pouvoir élargir sa démarche et faire en sorte que la culture même de l’organisation soit axée sur cette détection. Pour y parvenir, il faut que chacun des acteurs internes soit conscientisé à l’importance d’agir comme un agent d’amélioration et être au su, que tout écart peut représenter une opportunité de progression ou, au contraire, engendrer des défaillances.

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Restauration, bonnes pratiques d’hygiène et de salubrité, et sécurité des aliments: une combinaison gagnante!

Depuis 2008, le MAPAQ rend obligatoire une formation en hygiène et salubrité des aliments (HSA) pour les gestionnaires et les manipulateurs du secteur. Cette formation essentielle ne peut toutefois, à elle seule, assurer la préparation d’aliments dont la sécurité serait garantie.

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STRUCTURER L’ENTRAÎNEMENT À LA TÂCHE : GARANTIE D’EFFICACITÉ!

formation sessions sur mesure

Tous les systèmes instaurés exigent, lors d’une nouvelle embauche ou d’une réaffectation à un autre poste, un encadrement et un entraînement à la tâche structurés, de manière à permettre à l’employé visé d’effectuer efficacement et conformément les tâches qui lui seront assignées.

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