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ÉLABORER OU RÉÉVALUER SON PLAN HACCP : LA STRUCTURE S’IMPOSE!

Élaborer ou réévaluer un plan HACCP correspond à questionner, de manière structurée et organisée, ses opérations et son procédé, en vue :

  • d’identifier les dangers qui leur sont spécifiques;
  • de déterminer la probabilité d’occurrence de ces mêmes dangers (évaluation du risque) et ;
  • d’identifier les mesures à instaurer qui seront essentielles à leur maîtrise.

L’approche privilégiée pour le faire est, sans contredit, la séquence logique d’application du système HACCP telle que mise de l’avant par la Commission du Codex Alimentarius.

Lire la suite

mai 1, 2018/par Martine Guilbault
https://gfcressources.com/wp-content/uploads/2018/05/evaluation3-300x219.jpg 219 300 Martine Guilbault https://gfcressources.com/wp-content/uploads/2017/04/logo_gfcressources-1.png Martine Guilbault2018-05-01 15:27:502019-08-08 10:52:47ÉLABORER OU RÉÉVALUER SON PLAN HACCP : LA STRUCTURE S’IMPOSE!
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