Description
CLIENTÈLE CIBLE :
Toute personne impliquée dans la conception d’un plan de contrôle préventif (PCP) exigé en vertu du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC) touchant les fabricants / transformateurs.
Contenu en association avec la formation : Élaboration du plan HACCP
COMPÉTENCE VISÉE :
À la fin de la formation, le participant se sera approprié les principes fondamentaux à la mise en œuvre d’un PCP satisfaisant aux exigences du RSAC.
ÉLÉMENTS DE CONTENU :
- Positionnement du RSAC
- Clarification des concepts
- Équipe d’élaboration, de mise en œuvre et de maintien du PCP
- Contrôle de l’environnement opérationnel
- Contrôle du processus de fabrication et des opérations
- Identifications des points de contrôle et gestion de ces derniers
- Mesures additionnelles répondant aux obligations de protection des consommateurs
- Maintien et mise à jour du PCP
STRATÉGIES PÉDAGOGIQUES :
- Formation-action : exposés, discussions, mises en situation
MATÉRIEL ET ATTESTATION :
- Cahier du participant
- Attestation de participation
FORMATION COMPLÉMENTAIRE :
- Élaboration / Révision du plan HACCP
