Description
CLIENTÈLE CIBLE :
Catégories établies par le MAPAQ :
- Services de garde en milieu familial (9 enfants et moins) ;
- Ressources intermédiaires (accueillant de 4 à 9 personnes) ;
- Ressources de type familial (accueillant de 4 à 9 personnes) ;
- Résidences pour personnes âgées (accueillant de 4 à 9 personnes) ;
- Organismes sans but lucratif (activités de 30 jours consécutifs ou moins).
COMPÉTENCES VISÉES :
Telles qu’établies par le MAPAQ – Manipuler les aliments de façon à en préserver les qualités et l’innocuité :
- Reconnaître sa part de responsabilité à l’égard de la manipulation des aliments et de leur innocuité ;
- Appliquer les bonnes pratiques et respecter les exigences relatives à la manipulation des aliments.
ÉLÉMENTS DE CONTENU :
- Les températures de conservation des aliments ;
- Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments ;
- Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments ;
- Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement ;
- Les sources environnementales de contamination des aliments.
STRATÉGIES PÉDAGOGIQUES :
- Exposés
- Exercices, réflexions
MATÉRIEL ET ATTESTATION :
- Guide des bonnes pratiques d’hygiène et de salubrité alimentaires – MAPAQ
- Confirmation de participation délivrée par le MAPAQ, sans évaluation formative
