Introduction aux principes HACCP et au GFSI

Durée : une journée – 7 heures

Clientèle cible :

Direction générale, gestionnaire, professionnel, membre de l’équipe HACCP ou toute autre personne interpellée par l’approche HACCP et le GFSI.

Compétence visée :

À la fin de la formation, le participant sera en mesure de reconnaître les bases et les différentes implications découlant de l’approche HACCP, ainsi que du GFSI.

Éléments de contenu :

  • Définition juste du HACCP
  • Positionnement des bases historiques au travers de la notion de risque
  • Identification des approches HACCP référencées et normalisées
  • Positionnement et fonctionnement du GFSI
  • Reconnaissance de l’importance de l’engagement de la direction dans le succès du projet d’implantation d’un système basé sur l’approche HACCP
  • Reconnaissance de l’importance de gérer efficacement le projet d’implantation d’un système HACCP
  • Pertinence des membres de l’équipe HACCP
  • Identification des rôles et des responsabilités du chef et des membres de l’équipe HACCP
  • Appropriation des éléments constitutifs du HACCP, selon le référentiel canadien PASA :
  • Clarification du vocabulaire
  • Exigences de gestion
  • Structure des programmes préalables
  • Démarche d’élaboration d’un plan HACCP

Stratégies pédagogiques :

  • Exposés, discussions, mises en situation
  • Exercices pratiques

Matériel et attestation :

  • Aide-mémoire du participant
  • Attestation de réussite délivrée à l’obtention d’une note minimale de 60% obtenue à l’évaluation sommative