Le HACCP et les exigences de sanitation

Durée : une journée – 7 heures

Clientèle cible :

Toute personne en lien avec l’entretien sanitaire.

Compétence visée :

À la fin de la formation, le participant sera en mesure de reconnaître les exigences générales en lien avec la sanitation et le système de gestion de la sécurité des produits, et le HACCP, de manière à collaborer plus efficacement à la sécurité des produits fabriqués dans son usine.

Éléments de contenu :

  • Appropriation des bases de l’approche HACCP
  • Ciblage des pratiques manufacturières, en lien avec les activités d’entretien sanitaire
  • Appropriation des exigences des PRP / BPM et des mécanismes de contrôle à instaurer
  • Évaluation des impacts d’une sanitation déficiente sur la conformité du système de gestion de la sécurité des produits et le HACCP
  • Identification des principes de gestion
  • Révision des notions techniques élémentaires, en lien avec la sanitation
    • Termes et concepts (nettoyage, lavage, assainissement, biofilm)
    • Notions techniques (types de matériaux, types de souillures, propriétés de l’eau)
    • Paramètres de validation
  • Paramètres d’évaluation de la conformité des activités
  • Évaluation de l’importance d’une tenue documentaire impeccable

Stratégies pédagogiques :

  • Exposés, discussions, mises en situation
  • Exercices pratiques

Matériel et attestation :

  • Aide-mémoire du participant
  • Attestation de réussite délivrée à l’obtention d’une note minimale de 60% obtenue à l’évaluation sommative