Certification manipulateur du MAPAQ

Durée : une journée – 7 heures (8h30 à 16h30)
Dates planifiées : Cliquez ici
Tarif : 135$ – Pauses-café et lunchs non inclus
Lieu : Montréal / Salle : 8370 Boulevard Lacordaire, Saint-Léonard, QC, H1R 3Y6

Clientèle cible :

Toute personne appelée à travailler en contexte alimentaire.

Formation répondant aux exigences réglementaires de compétences posées par le MAPAQ.

Compétence visée :

À la fin de la formation, le participant sera en mesure d’appliquer, dans les opérations quotidiennes, les bonnes pratiques de fabrication, de manière à contribuer positivement à l’obtention d’aliments sécuritaires.

Éléments de contenu :

  • Reconnaissance des responsabilités à l’égard de la sécurité des aliments
  • Identification des principaux dangers
  • Distinction des quatre grands groupes de microorganismes
  • Repérage des risques de contamination au travers des 5 M
  • Description des principaux allergènes alimentaires
  • Identification du manipulateur comme facteur de risque (propreté des mains, porteurs sains, tenue vestimentaire, comportement, état de santé)
  • Reconnaissance des bonnes méthodes d’opération en contexte alimentaire, en conformité avec les 5M

Stratégies pédagogiques :

  • Exposés, discussions, mises en situation
  • Exercices pratiques

Matériel et attestation :

  • Aide-mémoire du participant
  • Guide des BPF du MAPAQ
  • Évaluation sommative de 30 minutes. Conduit à l’obtention de l’attestation de compétences, en hygiène et sécurité des aliments, pour le manipulateur, décernée par le MAPAQ.Le seuil de performance est fixé à 60%. En cas d’échec, un examen de reprise peut être réalisé.