Clientèle cible :

Tous les gestionnaires de production, de maintenance, d’expédition, de sanitation ou autres impliqués dans la gestion quotidienne des exigences HACCP.

Compétence visée :

À la fin de la formation, le participant sera en mesure d’appliquer des approches efficaces dans la surveillance des exigences HACCP, tout en saisissant l’importance du gestionnaire terrain dans le maintien du système de gestion de la sécurité des aliments en place dans son usine.

Éléments de contenu :

• Définition juste de l’approche HACCP
• Caractérisation des dangers et de leurs impacts potentiels sur la sécurité des produits
• Identification des approches HACCP référencées et normalisées, au travers des exigences réglementaires et des exigences clients
• Appropriation de la structure du système HACCP
• Positionnement du système HACCP dans les opérations des différents départements de l’usine
• Identification des rôles et des responsabilités de chacun (responsables qualité, gestionnaires, employés)
• Anticipation des changements et gestion de la résistance
• Identification des approches gagnantes en supervision des exigences HACCP
• Reconnaissance des bases d’une communication verbale et non verbale efficace
• Repérage de situations à risque
• Évaluation de l’importance d’une tenue documentaire impeccable

Stratégies pédagogiques :

• Exposés, discussions, mises en situation
• Exercices pratiques

Matériel et attestation :

• Aide-mémoire du participant
• Attestation de réussite délivrée à l’obtention d’une note minimale de 60% obtenue à l’évaluation sommative