Clientèle cible :

Toute personne impliquée dans la conception d’un plan de contrôle préventif (PCP) exigé en vertu du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC)

Compétence visée :

À la fin de la formation, le participant sera en mesure de concevoir un plan de contrôle préventif satisfaisant les exigences du RSAC.

Éléments de contenu :

• Équipe d’élaboration, de mise en œuvre et de maintien du PCP
• Respect des exigences du RSAC
• Évaluation des dangers propres au processus de fabrication
• Mesures de contrôle appropriées et tenue des enregistrements
• Établissement des points de contrôle critiques et gestion de ces derniers
• Vérification des mesures de contrôle
• Mesures additionnelles répondant aux obligations de protection des consommateurs
• Maintien et mise à jour du PCP

Stratégies pédagogiques :

• Formation-action : exposés, discussions, mises en situation

Matériel et attestation :

• Cahier du participant
• Attestation de participation