RSAC et l‘élaboration d’un plan de contrôle préventif (PCP) conforme!
Clientèle cible :
Toute personne impliquée dans la conception d’un plan de contrôle préventif (PCP) exigé en vertu du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC)
Compétence visée :
À la fin de la formation, le participant sera en mesure de concevoir un plan de contrôle préventif satisfaisant les exigences du RSAC.
Éléments de contenu :
- Équipe d’élaboration, de mise en œuvre et de maintien du PCP
- Respect des exigences du RSAC
- Évaluation des dangers propres au processus de fabrication
- Mesures de contrôle appropriées et tenue des enregistrements
- Établissement des points de contrôle critiques et gestion de ces derniers
- Vérification des mesures de contrôle
- Mesures additionnelles répondant aux obligations de protection des consommateurs
- Maintien et mise à jour du PCP
Stratégies pédagogiques :
- Formation-action : exposés, discussions, mises en situation
Matériel et attestation :
- Cahier du participant
- Attestation de participation