Clientèle cible :

Direction générale, gestionnaire, professionnel, membre de l’équipe HACCP ou toute autre personne interpellée par l’approche HACCP et le GFSI.

Compétence visée :

À la fin de la formation, le participant sera en mesure de reconnaître les bases et les différentes implications découlant de l’approche HACCP, ainsi que du GFSI.

Éléments de contenu :

• Définition juste du HACCP
• Positionnement des bases historiques au travers de la notion de risque
• Identification des approches HACCP référencées et normalisées
• Positionnement et fonctionnement du GFSI
• Reconnaissance de l’importance de l’engagement de la direction dans le succès du projet d’implantation d’un système basé sur l’approche HACCP
• Reconnaissance de l’importance de gérer efficacement le projet d’implantation d’un système HACCP
• Pertinence des membres de l’équipe HACCP
• Identification des rôles et des responsabilités du chef et des membres de l’équipe HACCP
• Appropriation des éléments constitutifs du HACCP, selon le Codex :
• Clarification du vocabulaire
• Exigences de gestion
• Structure des programmes préalables
• Démarche d’élaboration d’un plan HACCP

Stratégies pédagogiques :

• Exposés, discussions, mises en situation
• Exercices pratiques

Matériel et attestation :

• Aide-mémoire du participant
• Attestation de réussite délivrée à l’obtention d’une note minimale de 60% obtenue à l’évaluation sommative