Introduction aux principes HACCP et au GFSI
Durée : une journée – 7 heures (8h30 à 16h30)
Dates planifiées : Cliquez ici
Tarif : 499$
Lieu : Classe virtuelle ZOOM / Disponible aussi directement en entreprise
Clientèle cible :
Direction générale, gestionnaire, professionnel, membre de l’équipe HACCP ou toute autre personne interpellée par l’approche HACCP et le GFSI.
Compétence visée :
À la fin de la formation, le participant sera en mesure de reconnaître les bases et les différentes implications découlant de l’approche HACCP, ainsi que du GFSI.
Éléments de contenu :
- Définition juste du HACCP
- Positionnement des bases historiques au travers de la notion de risque
- Identification des approches HACCP référencées et normalisées
- Positionnement et fonctionnement du GFSI
- Reconnaissance de l’importance de l’engagement de la direction dans le succès du projet d’implantation d’un système basé sur l’approche HACCP
- Reconnaissance de l’importance de gérer efficacement le projet d’implantation d’un système HACCP
- Pertinence des membres de l’équipe HACCP
- Identification des rôles et des responsabilités du chef et des membres de l’équipe HACCP
- Appropriation des éléments constitutifs du HACCP, selon le Codex :
- Clarification du vocabulaire
- Exigences de gestion
- Structure des programmes préalables
- Démarche d’élaboration d’un plan HACCP
Stratégies pédagogiques :
- Exposés, discussions, mises en situation
- Exercices pratiques
Matériel et attestation :
- Aide-mémoire du participant
- Attestation de réussite délivrée à l’obtention d’une note minimale de 60% obtenue à l’évaluation sommative