Clientèle cible :

Propriétaires d’entreprise, gestionnaires des approvisionnements, des ressources humaines, de la production et de la qualité ou toutes autres personnes concernées par les exigences du GFSI, en matière de Gestion et d’atténuation des risques de fraude alimentaire

Compétence visée :

Développer une approche d’évaluation de la vulnérabilité aux fraudes alimentaires efficace en soutien à un plan de protection et d’atténuation pertinent

Éléments de contenu :

• Définition
• Positionnement historique de la fraude alimentaire
• Orientation du GFSI
• Outils disponibles d’évaluation de la vulnérabilité
• Caractérisation de l’approche VACCP et de ses étapes:
  • Préparation
  • Analyse de la vulnérabilité à la fraude et évaluation des risques associés
  • Instauration de mesures de protection et identification des VFP (Point vulnérable à la fraude)
  • Élaboration d’un plan d’atténuation
  • Amélioration et maintien du plan

Stratégies pédagogiques :

• Formation-action : exposés, discussions, mises en situation

Matériel et attestation :

• Aide-mémoire du participant
• Attestation de participation